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[Hungarian Heritage] 匈牙利急凍鵝肝 (2件裝) 約100g

[Hungarian Heritage] 匈牙利急凍鵝肝 (2件裝) 約100g

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匈牙利乃法國以外最著名的高級鵝肝產地,其品質與法國鵝肝可說不相伯仲。匈牙利鵝肝味道濃郁無比,口感細膩滑潤,入口即化,並帶有淡淡的鵝肝香。凍食一般是將肥鵝肝去血筋後攪碎製成泥狀,也就是我們通常所說的鵝肝醬。熱食一般取整塊肥鵝肝經過醃製後或煎或焗或烤或蒸。

煎鵝肝小技巧:
無需解凍,先放平底鑊中,再開火以慢火每邊煎約4分鐘,煎好一面完成封身,再轉另一面煎煮,才能達致外脆內軟,保留鵝肝口感。
要測試鵝肝是否煎好,可以用刀插入鵝肝中間,再用刀放於嘴唇或手腕,測試溫度。如果刀面太凍,代表鵝肝還未熟;刀面熱燙,代表鵝肝過熟;刀面暖烘,就代表鵝肝煎得剛好,可以上碟。
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